1.南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟。
2.用料理棒打成细腻的南瓜泥。
3.糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好。
4.先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入。
5.手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟。
6.取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子。
7.将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内部越筋道。
8.将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻。
9.煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热。
10.可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡；两面金黄即可出锅。
11.将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子。
12.搓成比较长的橄榄形。
13.滚满白芝麻。
14.小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了。
15.油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油。
16.剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子。
17.将剂子搓成圆球。
18.裹满白芝麻。
19.放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热。
20.不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出锅。
21.南瓜糯米小吃，外酥内软，老少皆宜！
1. 一次做不了这3款可以只挑其中一款做，虽然是同一个糯米面团，但因为加热方式不同，所以每一款的口感都是不一样的；
2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸；
3. 趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了；
4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。
